Patisserie

Noble profession ou l’on marie les aliments pour en faire un produit de qualité esthétique, goûteux, et mémorable pour un simple goûter, un dessert dominical, ou fêter un événement, la pâtisserie vous suit à tout moment de la journée, du petit déjeuner, au dîner. Rien de tel qu’un plaisir sucré pour « boucher une dent creuse ».

Chaque semaine en plus de nos tartes maison, venez découvrir nos trois desserts contemporains, pure création de chef, ou des classiques revisités: vous découvrirez une pâtisserie inventive et pleine de saveur.

Nous avons également une gamme de chocolat créée par Yves Thuriez Meilleur Ouvrier de France, inutile de vous affirmer que le seul mot définissant ces chocolats est « excellence ».
 
Nos viennoiseries pure beurre, dont la pâte sur poolish est une technique polonaise créée vers 1840, surnommée par le célèbre Max Poilâne « pâte a crêpe » pour son aspect liquide, sont feuilletées au beurre de Normandie, la poolish apporte les qualités du levain avec un parfum très peu acide et laisse un arrière-goût discret de noisette.

Enfin parlons de la Brioche : ce pain au goût sucré, appelé quelque fois pain gâteau, que jadis on ne s'accordait que les dimanches et jours de fêtes.
Cette pâte nait d’un assemblage de produits de qualités exceptionnelles, dont une farine de type « gruau », farine ayant un pouvoir élastique naturellement élevé, d'œufs uniquement  pour servir de liquide et d' un beurre de qualité donnant en offrande toute sa saveur et une texture onctueuse.
Cette    brioche à servir au petit déjeuner ou au goûter, accompagne avec succès un foie gras, un saumon fumé, des toasts…

C’est en respectant tous ces critères que nous fabriquons notre brioche, base que l’on retrouve également dans notre si célèbre et régionale tarte au sucre et également dans la Tropézienne.